A maioria dos Dedicados windows vem com o Windows Update ativado por default e sem opção de desabilitar pelo painel de controle e reniciando o servidor sempre no horário marcado.
Para desativar:
Iniciar >> executar >> gpedit.msc
Computer Configuration > Administrative Template > Windows Components > Windows Update.
Clique com o botão direito no No auto-restart for scheduled Automatic Updates installations. Habilite o mesmo
Feche a Janele e renicie o windows